Alichino
Vinificato in rosso, centoventi ore di macerazione per ottenere questo bianco di Minnella (90%) e Caricante. Fatto così ma non per moda, così lo facevano i nostri nonni. Dal colore giallo dorato con riflessi ramati e dai profumi di vaniglia e ginestra. Mela matura e lievemente tannico al palato.
Un vino diverso e ingiustamente dimenticato.
Alichino (china su carta) è un'altra realizzazione di Poki che ce lo presenta con farsesco e ammiccante aplomb. Prima acciaio, poi una breve permanenza in barrique di rovere francese e damigiane di vetro lo accompagnano fino alla trasparente bordolese.
Alichino, Alichino,
tutto il giorno a bere vino!
Sia del bianco ha il colore,
sia del rosso ha il sapore.
È birbante, furbo e astuto
tutti quanti ne han goduto.
Contro lui scommetti niente:
fa contenta troppa gente!
A.Bellia
