Noi de il Salto del Corvo facciamo vino, perchè ci piace farlo e anche berlo. Soprattutto berlo.

Ma la soddisfazione maggiore è poter condividere attraverso il vino quello che è il posto in cui viviamo. Rendere partecipi, anche se attraverso un bicchiere, del perchè abbiamo deciso di rimanere qui, ai piedi dell'etna a coltivare vecchie vigne, e farne un vino naturale. Combattere fameliche capre e infidi rovi, resistendo alla tentazione dei falsi progressi, atti più a schiavizzare che a aiutare,  vivere onestamente la terra non come castigo o busines ma come via verso la felicità.

Viste le difficoltà la scelta del vino non è assolutamente casuale.